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Dicas & Harmonazições

 Prosecco: a cara do verão

por Dionísio Chaves

Prosecco é um vinho branco italiano, produzido nas variantes espumante, frisante e tranqüilo, dependendo no grau de perlage (gás carbônico). É produzido a partir da uva glera, uma casta anteriormente conhecida por Prosecco, originária da região do Veneto, Itália. A mudança do nome foi uma tentativa de acabar com a confusão entre o tipo do vinho e a uva. Desde agosto de 2009, com a modificação da legislação e do nome da uva para Glera, Prosecco passou a ser basicamente a designação de uma denominação de origem.

O espumante Prosecco é muito agradável de degustar em dias quentes, principalmente no verão. Sua leveza, frescor e gás carbônico delicado aguçam o paladar e nos convida a harmonizar com carpaccio de peixe, risoto de frutos do mar e peixes grelhados.

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