Modo Preparo
Bacalhau
Dessalgue o bacalhau colocando-o de molho durante um dia e meio, trocando a água por quatro vezes. Depois, escorra bem, arrume em uma assadeira juntamente com os dentes de alho e os talos de tomilho, regue com azeite de oliva e coloque para assar no forno pré-aquecido a 140° C por 15 minutos.
Lave e descasque as batatas, corte em pedaços e passe na frigideira com azeite de oliva. Quando estiverem cozidas, tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho. Recerve.
Lave os tomates-cereja, salteie-os no azeite de oliva e reserve. Descasque as cebolas, corte em tiras, refoque com azeite de oliva e, depois, acrescente um pouco de água, sal e pimenta-do-reino, deixando que cozinhe um pouco. Reserve,
Molho
Corte em cubos pequenos o aipo, a cebola e a maçã. Acrescente o azeite de oliva, as raspas e o suco de limão, a salsa picada e a pimenta-do-reino. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Reserve em temperatura ambiente.
Finalização
Em uma travessa, arrume as batatas e, sobre elas, as postas de bacalhau. Decore cada posta com dentes de alho e talos de tomilho. Em volta do bacalhau, disponha os tomates-cereja e as cebolas. Regue a travessa com um pouco de molho e sirva em seguida.